近日，周家口醬鹵牛肉攜手快手平臺億萬粉絲達人開展直播活動，單場銷量突破35萬袋，影響力和口碑再次得到印證。這也體現(xiàn)了其沙利文認證連續(xù)三年全國線上銷量第一的品牌實力。

作為高端醬鹵牛肉領(lǐng)域的標(biāo)桿品牌，周家口醬鹵牛肉憑借百年非遺傳承技藝與現(xiàn)代品質(zhì)管控的深度融合，成為高端醬鹵賽道的核心代表。這同時得益于其精準(zhǔn)的人群定位和市場策略。

錨定區(qū)域深耕、渠道融合、場景多元策略

周家口醬鹵牛肉的市場布局為銷量增長筑牢根基。在區(qū)域市場上，品牌以河南為核心根據(jù)地，依托多年積累的品牌認知度與消費基礎(chǔ)站穩(wěn)腳跟。同時積極擁抱抖音、快手等新型電商平臺，攜手東方甄選、董宇輝等頭部KOL達人拓寬銷路，成功實現(xiàn)從本土品牌到全國爆品的跨越。

渠道建設(shè)方面，周家口堅持線上線下融合并舉的策略，線上布局天貓、京東、拼多多旗艦店，直播電商等多元陣地；線下入駐胖東來、永輝等知名連鎖商超，形成“線上引流、線下體驗”的良性循環(huán)。

消費場景的多元化拓展，則進一步打開了市場增量空間。品牌推出的中國紅經(jīng)典牛肉禮盒，精準(zhǔn)匹配走親訪友、員工福利、企業(yè)團購等禮品消費需求；針對健身人群與健康飲食愛好者，專門開發(fā)高蛋白健身牛肉，以“牛肉、食用鹽、香辛料”的極簡配方滿足低脂高蛋白的飲食需求；開袋即食的小包裝產(chǎn)品，則契合了年輕群體的休閑零食消費習(xí)慣。

精準(zhǔn)的人群定位

周家口牛肉圍繞三類核心消費群體，實現(xiàn)產(chǎn)品與需求的深度綁定。第一類是注重傳統(tǒng)與品質(zhì)的家庭消費者，看重食品安全、食材新鮮度與健康屬性。周家口牛肉堅持還原食材本味，呈現(xiàn)牛肉原色原香，精準(zhǔn)契合了該群體的消費需求。

第二類是追求便捷與體驗的年輕消費者，他們習(xí)慣線上購物，易受社交媒體與網(wǎng)紅推薦影響，偏愛開袋即食的便捷體驗。周家口通過頭部達人直播帶貨，快速觸達這類人群，成功撬動線上銷量增長。

第三類是關(guān)注健康與運動的特定人群，包括健身愛好者、運動人群及健康飲食踐行者，他們需要高蛋白、低脂肪、無多余添加的食品作為營養(yǎng)補充。周家口高蛋白健身牛肉的推出，精準(zhǔn)擊中這一細分需求，成為該人群的健康代餐優(yōu)選。

產(chǎn)品品質(zhì)是核心競爭力

周家口醬鹵牛肉肉質(zhì)純粹、緊實、不塞牙的關(guān)鍵便在于其獨有的“三洗、六腌、九煨”非遺工藝。這絕非簡單的工序疊加，而是一套環(huán)環(huán)相扣、層層遞進的完整體系，從基底潔凈到風(fēng)味滲透，再到口感定型，每一步都暗藏匠心，是難以復(fù)制的核心競爭力。

風(fēng)味純正始于原料潔凈，“三洗”是周家口工藝的第一道嚴關(guān)，絕非簡單沖洗：腌制前兩次清水浸泡清洗，最大化析出血水；煮制前第三次清洗浸泡，去除腥膻，為入味打下純凈基底。

若說“三洗”定風(fēng)味純度，“六腌”則決定風(fēng)味深度。全程0-4℃低溫環(huán)境，先經(jīng)≥0.09Mpa 高真空滾揉10小時松化肌纖維，再密封靜置腌制3-5天，風(fēng)味深滲肌理。

“九煨”是點睛之筆，主要是指文火慢煨過程中的九項核心要素。首先是牛骨熬湯，保證味道的純美；其次使用天然香料風(fēng)味融入肉質(zhì)；第三步采用秘方調(diào)味，形成獨有的舌尖記憶；接下來還需要經(jīng)歷清水汆制、小鍋煨燉、文火控溫、燉煮翻鍋、文火燉煮等五道工藝。這樣，醬鹵牛肉基本已經(jīng)完成了大半，來到最后一步，那就是“燜”。經(jīng)過燜鍋入味的牛肉肉質(zhì)干爽，吃起來更緊實，區(qū)別于普通醬鹵牛肉的松散或干柴。

小結(jié)

在消費升級與數(shù)字化轉(zhuǎn)型的浪潮下，周家口牛肉以三維市場布局為骨架，以精準(zhǔn)的人群定位為血肉，以非遺工藝為核心競爭力，既守住了傳統(tǒng)老字號的品質(zhì)初心，又抓住了新消費趨勢的機遇，最終實現(xiàn)線上銷量的持續(xù)領(lǐng)跑。未來，隨著品牌全國化布局的深入推進，周家口牛肉有望在醬鹵賽道創(chuàng)造更多佳績。