金山網(wǎng)訊 “螃蟹的個(gè)頭很大，母蟹的平均重量達(dá)到了4兩多。”秋風(fēng)起，黃滿膏肥的地產(chǎn)螃蟹銷售漸入佳境，全市多個(gè)螃蟹養(yǎng)殖基地也加足馬力，不斷為食客們秋日限定美味。

“大”螃蟹成主流

“雖然上市時(shí)間比往年晚了20多天，但今年螃蟹的平均重量比往年都大，你看，我隨便拿一個(gè)都和我拳頭一樣大。”11月10日，在位于鎮(zhèn)江經(jīng)開區(qū)姚橋鎮(zhèn)的江蘇江心源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司養(yǎng)殖基地，負(fù)責(zé)人殷志強(qiáng)隨機(jī)從吐水池中撈起一只螃蟹，嫻熟地捏著螃蟹的背部，轉(zhuǎn)手向記者展示。螃蟹在他手中“張牙舞爪”。

殷志強(qiáng)告訴記者，今年通過(guò)“凍魚+螺螄+玉米”的科學(xué)配比喂養(yǎng)方案，基地的140畝水面不但徹底改變了傳統(tǒng)養(yǎng)殖中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題，還有效提升了螃蟹的個(gè)頭。“我們塘口的母蟹平均重量達(dá)到了4兩到4.5兩，半斤以上的也有不少。個(gè)頭大的公蟹更是在半斤起步?？梢哉f(shuō)，今年的大個(gè)頭螃蟹占比遠(yuǎn)超常年同期水平。”

眾所周知，螃蟹的價(jià)格和個(gè)頭成正相關(guān)。但恰逢螃蟹“大年”，全市螃蟹養(yǎng)殖戶都迎來(lái)了“高產(chǎn)”“大個(gè)”的養(yǎng)殖喜訊，這就導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)充足，從而迫使價(jià)格根據(jù)市場(chǎng)需求下調(diào)。

“今年，螃蟹銷售價(jià)格普遍下滑15%到20%，多地菜市場(chǎng)和商場(chǎng)超市的小規(guī)格螃蟹價(jià)格十分親民，4兩的母蟹和5兩的公蟹價(jià)格從過(guò)去的100元/只下調(diào)至80元/只左右。”殷志強(qiáng)表示，雖然價(jià)格有所下滑，但架不住“大螃蟹”的占比高，總體銷售行情依舊走高，目前已完成60%左右的銷售任務(wù)。

“高”品質(zhì)是堅(jiān)守

本地超市、菜場(chǎng)的螃蟹已熱銷月余，鎮(zhèn)江還有少量家庭農(nóng)場(chǎng)的螃蟹才悄然上市。揚(yáng)中市三茅街道萬(wàn)紅江鮮養(yǎng)殖專業(yè)合作社就是其中之一。負(fù)責(zé)人孫萬(wàn)紅不但沒有“遲到焦慮”，反而更多地表現(xiàn)出對(duì)品質(zhì)和老客戶黏性的自信。

在孫萬(wàn)紅看來(lái)，螃蟹上市“遲到”，完全是天氣導(dǎo)致。“螃蟹最后一次蛻殼的最佳氣溫是20℃左右。但今年直到10月中旬氣溫才降下來(lái)，加上夏季持續(xù)高溫影響，螃蟹的生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，這就導(dǎo)致成熟期延遲。”

直到11月6日，孫萬(wàn)紅家的螃蟹才正式少量上市銷售。在養(yǎng)殖池后方，幾個(gè)大型塑料筐依次排列，孫萬(wàn)紅的家人坐在旁邊，小心地將一只只螃蟹提起，扒開肚皮，細(xì)致觀察成熟度。符合上市標(biāo)準(zhǔn)的螃蟹會(huì)進(jìn)入下一個(gè)凈水筐中，而不符合上市標(biāo)準(zhǔn)的螃蟹，則被集中安置在另一個(gè)筐中，等待回池繼續(xù)生長(zhǎng)。

“我們家的螃蟹采用江水養(yǎng)殖，經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng)，在揚(yáng)中當(dāng)?shù)胤e累了口碑，深受消費(fèi)者的歡迎。”孫萬(wàn)紅還要求基地上市的螃蟹必須精挑細(xì)選，確保品質(zhì)達(dá)標(biāo)。

“強(qiáng)”產(chǎn)業(yè)筑未來(lái)

“現(xiàn)在無(wú)論是養(yǎng)殖品種，還是相關(guān)的養(yǎng)殖技術(shù)，抑或是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的各種管理，市、縣兩級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門都給予我們積極幫助。”丹陽(yáng)市呂城鎮(zhèn)的一位螃蟹養(yǎng)殖戶表示，這些幫助不但推動(dòng)養(yǎng)殖戶掌握全流程養(yǎng)殖技術(shù)，更能有效應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的變化，也增強(qiáng)了大家對(duì)產(chǎn)業(yè)未來(lái)的信心。

近幾年，河蟹已成為鎮(zhèn)江水產(chǎn)養(yǎng)殖主產(chǎn)品種之一，目前全市河蟹養(yǎng)殖面積4.1萬(wàn)畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量5000噸。

“近年來(lái)，鎮(zhèn)江充分發(fā)揮種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)和水域資源優(yōu)勢(shì)，依托各科研院所大力推廣‘長(zhǎng)江1號(hào)、2號(hào)’‘江海21號(hào)’等河蟹新品種，累計(jì)推廣面積達(dá)3.12萬(wàn)畝。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)漁政處處長(zhǎng)馬梁表示，通過(guò)綠色健康養(yǎng)殖五大行動(dòng)實(shí)施方案，市、縣兩級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門定期開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)輻射養(yǎng)殖主體500余戶，并依托推廣“河蟹套養(yǎng)青蝦”“河蟹套養(yǎng)沙塘鱧”等養(yǎng)殖模式，提高了整體河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門還定期抽檢抽測(cè)，嚴(yán)格把控地產(chǎn)河蟹品質(zhì)，確保食品質(zhì)量安全。“我們還積極推動(dòng)本土河蟹品牌建設(shè)，組織本地河蟹養(yǎng)殖戶參與省內(nèi)外交流學(xué)習(xí)等活動(dòng)，讓地產(chǎn)螃蟹‘爬’上更多家庭的餐桌。”（記者 周迎 通訊員 盧德胤）