提到火鍋里的”常駐嘉賓“,海霸王火鍋丸子總該有一席之地。這些圓滾滾的小丸子算不上什么珍饈,卻憑著扎實(shí)的口感、多樣的風(fēng)味,成了許多人冰箱冷凍層的”囤貨標(biāo)配“——長(zhǎng)輩信它的品質(zhì),年輕人愛(ài)它的方便,火鍋里少了它,總像缺了點(diǎn)熱鬧的滋味。

要說(shuō)海霸王火鍋丸子里的“頂流”,撒尿牛丸絕對(duì)是繞不開(kāi)的。這款年銷量能破數(shù)億的丸子,藏著最直白的美味:丟進(jìn)沸騰的火鍋里,它會(huì)隨著湯汁翻滾,表皮慢慢吸飽熱氣,變得軟韌不送散。等筷子夾起來(lái)微微晃動(dòng),咬開(kāi)一個(gè)小口時(shí)得留神——里頭的原汁會(huì)”噗“地涌出來(lái),帶著牛肉的鮮和淡淡的脂香。那股子肉香不是靠調(diào)料堆出來(lái)的,是實(shí)打?qū)嵉呐Ｈ怵W在湯里浸出的本味,嚼起來(lái)既有肉的扎實(shí),又有湯汁的潤(rùn)口,難怪能成為幾代人的”火鍋記憶“。

潮汕牛筋丸則是另一番風(fēng)味。它不像撒尿牛丸靠湯汁搶鏡,勝在”有嚼勁“的本事。選的是帶筋的牛肉,做的時(shí)候經(jīng)歷了反復(fù)捶打,才讓丸子緊實(shí)又不硬邦邦。放進(jìn)清湯鍋里煮透了,咬下去是彈牙的脆,連帶著吸進(jìn)去的湯汁,每一口都有層次,要是沾點(diǎn)沙茶醬,潮汕打邊爐的魂兒就出來(lái)了——這大概就是它能成為”招牌“的原因,把地方風(fēng)味做得地道,又適配了大多數(shù)人的口味。

除了這兩款”老將“,海霸王火鍋丸子里還有不少”年輕選手“。海霸王黃金魚蛋是走清爽掛的,外皮金黃透亮,咬開(kāi)是嫩生生的魚糜,帶著海味的鮮;海霸王魚籽包更是討巧,軟滑的外皮里裹著粒粒分明的魚籽,嚼起來(lái)”咯吱咯吱“響,鮮得很靈動(dòng)。就連常見(jiàn)得海霸王香菇貢丸,也做得不敷衍——香菇碎混在肉里,煮軟后香氣能透出來(lái),不搶肉味卻添了清爽;爆漿小魚丸則藏著小驚喜,咬破時(shí)會(huì)有咸鮮得汁水涌出來(lái),成了孩子們搶著吃的“小零食”。

海霸王火鍋丸子有著“不挑鍋”的隨和。不管是麻辣紅湯的四川火鍋,還是菌湯、骨湯的清湯鍋,甚至是廣東人愛(ài)吃的打邊爐,海霸王火鍋丸子都能融進(jìn)去。紅湯里煮過(guò)的撒尿牛丸,帶著點(diǎn)辣味更開(kāi)胃;清湯里的牛筋丸,能吃出本味的鮮;連煮面時(shí)丟幾個(gè)魚蛋,湯都能鮮上三分。而且不用費(fèi)心處理,從冰箱拿出來(lái)直接丟盡鍋里,煮到浮起來(lái)就能吃,對(duì)廚房新手或趕時(shí)間的人來(lái)說(shuō),這份方便太實(shí)在了。

其實(shí)火鍋里的熱鬧,本就藏在這些尋常食材里。海霸王火鍋丸子用扎實(shí)的口感、多樣的味道,把火鍋局的滋味變得更具體。下次煮火鍋時(shí),不妨往鍋里丟幾顆——這些小丸子會(huì)告訴你,好吃的滋味,從來(lái)不用大張旗鼓,也能讓人記在心里。

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